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  • 火鍋店食材怎么保存?雙溫冷庫儲存長期保鮮

    年輕人聚會、公司團建、家庭聚會…都少不了一頓火鍋。對于一個吃貨來說,沒有什么煩惱是吃一頓火鍋不能解決的,一頓不夠?那就兩頓! 火鍋食材主要包括牛羊肉為主的肉類、海鮮類以及蔬菜類產品。因為火鍋是涮吃的,相比其它餐飲品類,火鍋對食材的新鮮程度要求更高。那么火鍋店的這些新鮮的食材是怎么到我們飯桌上的呢?又是怎么保存這么新鮮的呢? 解決餐飲行業食品衛生安全問題——雙溫冷庫 什么是雙溫冷庫?就是一個冷庫分成兩個溫度,一個冷庫分割成兩間,兩個溫度。一般都是保鮮冷庫溫度定在0℃到8℃(用于存放水果…

    冷庫常識, 資訊中心 2020年8月13日
  • 黃桃放冷庫能保存多久?黃桃冷庫儲存溫度要求介紹

    新鮮的黃桃皮薄多汁皮薄,很難長時間存放,在常溫下最多只能存放四五天,之后黃桃就會變皺、干水甚至爛掉。使用冷庫貯藏黃桃不僅可以延長黃桃的保鮮時間,還能抑制黃桃果實呼吸強度,降低聚半乳糖醛酸酶(PG)活性,保持果實硬度,降低丙二醛(MDA)含量和電解質滲出率。 Q:黃桃放冷庫能保存多久? A:冷庫儲存黃桃最長可以保存60天左右,冷庫不僅能長時間保持黃桃色澤艷麗、新鮮如初,而且還不會破壞黃桃的質地及營養物質。 Q:黃桃冷庫儲存溫度和濕度要求是多少? A:黃桃冷庫最適宜的貯藏溫度是0℃~1℃,冷庫的相對…

    冷庫常識, 資訊中心 2020年8月10日
  • 蔬菜放冷庫能保存多久?蔬菜冷庫儲存溫度要求介紹

    眾所周知,現在一年四季基本上都能在市場上買到時令蔬菜,這得益于蔬菜冷庫的保鮮技術。蔬菜放在冷庫中不但能夠長時間保鮮,而且還能夠把蔬菜中的營養價值和色澤保留住,目前使用冷庫貯藏蔬菜已經成為蔬菜經銷商們普遍的做法之一。今天浩爽小編就詳細給大家說下各種蔬菜放冷庫能保存多久及各種蔬菜在冷庫中的溫度要求。 小白菜:冷庫貯藏最適宜溫度為0~1℃,相對濕度控制在85%-90%,小白菜放在這樣的冷庫環境中貯藏,保鮮期可達1個月左右。 大白菜:冷庫貯藏最適宜溫度為-1~0.5℃,相對濕度控制在90%-95%,大白…

    冷庫常識, 資訊中心 2020年8月7日
  • 辣椒能放冷庫儲存嗎?辣椒冷庫保存時間和溫度是多少?

    Q:辣椒可以放冷庫儲存嗎? A:答案是肯定的。辣椒放入冷庫儲存,不僅能夠防止失水、萎蔫和腐爛外,而且還能延緩老化過程,較好的抑制病原菌等有害微生物的生長和繁殖,從而有效地延長辣椒的保鮮期。 所以說,辣椒是非常適合在冷庫貯藏的,不僅如此,辣椒冷庫貯藏技術也是目前保鮮效果好、非常先進的儲存方法。 Q:辣椒冷庫儲存能保鮮多長時間?溫度要求是多少? A:不同產地、品種,辣椒的貯藏溫度是有所差異的。青辣椒和紅辣椒的適宜儲藏溫度為9-12℃;甜椒的儲藏溫度為5~8℃;朝天椒儲藏溫度為8~12℃??傮w來說:辣…

    冷庫常識, 資訊中心 2020年8月5日
  • 蓮藕冷庫長期貯藏保鮮方法及溫度要求介紹

    蓮藕是生長在水里邊的植物,一旦蓮藕離開了水,蓮藕的營養成分就會慢慢的流失,而且還會發生脫水、產生褐變及受到微生物侵害等不良現象。 使用冷庫貯藏方式,將不受自然條件的限制,能有效的抑制微生物體內的酶活性,殺死各種病原菌微生物,同時還能避免蓮藕的水分和營養成分流失,延緩組織老化,從而延長保鮮貯藏的目的。下面,小編就給大家詳細的介紹蓮藕冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求。 1、采收要求 為了更好的貯藏保鮮蓮藕,蓮藕應以陰天采收為宜,切忌在強烈陽光時采收,采收后必須運到陰涼處攤開,以免被暴曬水分有流失的情況。…

    冷庫常識, 資訊中心 2020年7月28日
  • 絲瓜能放冷庫保存嗎?絲瓜在冷庫能放多久?

    Q:絲瓜可以放冷庫保存嗎? A:答案是肯定的。絲瓜放入冷庫貯藏,不僅可以延長保鮮期,還能利用冷庫貯藏做反季節銷售,以滿足不同季節尤其是絲瓜生產淡季廣大消費者需求,同時還能提高絲瓜的經濟價值。所以說,絲瓜是非常適合在冷庫貯藏的,不僅如此,絲瓜冷庫貯藏技術也是目前保鮮效果好、非常先進的儲存方法。 Q:絲瓜在冷庫能放多長時間?溫度要求是多少? A:絲瓜放冷庫最長可以貯藏30-40天左右,貯藏后的絲瓜不僅不會出現、褐變、發黑、腐爛等現象,且風味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。 絲瓜冷庫最適宜的貯藏溫度…

    冷庫常識, 資訊中心 2020年7月20日
  • 黃花菜冷庫儲存保鮮技術及溫度要求介紹

    眾所周知,鮮黃花菜口感和營養比干黃花更好,但一年只有一季,而且非常不易儲存。因為鮮黃花菜采摘后,新陳代謝和呼吸作用較強,儲存不當就會喪失黃花菜的鮮度,之后就會導致腐爛或開花,從而失去商品價值。 使用黃花菜冷庫保鮮技術能有效抑制微生物和黃花菜酶的活性,同時還可以降低呼吸強度,減少水分、口感和營養的流失,從而長期保持黃花菜原有的風味和狀態。 黃花菜冷庫貯藏方法及步驟: 1、采收要求 為了更好的貯藏保鮮黃花菜,采收黃花菜應以陰天上午采收為宜。采收時,要避免碰傷花莖和小花,以帶花蒂,不帶梗,莖梗和花蕾交…

    冷庫常識, 資訊中心 2020年7月16日
  • 楊梅能放冷庫儲存嗎?楊梅冷庫能保鮮多少天?儲存溫度是多少?

    Q:楊梅可以放冷庫儲存嗎? A:楊梅是可以放在冷庫里儲存的。楊梅是很困難儲存的,有句話叫“一日變味,次日變色,三日變質”之說。楊梅放入冷庫儲存,不僅能防止楊梅出現褐變、失水萎縮、腐爛霉變等現象發生,而且還能抑制楊梅的呼吸作用及生理反應,如乙烯的產生等,從而延長楊梅的貨架期,很大限度保證楊梅新鮮度。 Q:楊梅冷庫儲存能保鮮多長時間?溫度要求是多少? A:楊梅冷庫最適宜的貯藏溫度是0℃~2℃,相對濕度需保持在90~95%之間為宜,此外,庫內氧氣含量須保持在5%,二氧化碳濃度控制在6%。 采用此方法,…

    冷庫常識, 資訊中心 2020年7月14日
  • 這樣設計冷庫,可節能50%

    由于冷庫的制冷面積很大,所以冷庫的耗電量是非常高的。在冷庫日常使用中,所有運營企業都想通過采用節能設備和制定科學合理的節能方案把冷庫的耗電量控制在合理范圍內。今天小編為大家介紹冷庫節能的小妙招。 一、減少冷庫熱負荷方面 1.冷庫的圍護結構 低溫冷庫的庫溫一般會在-25℃左右,而在夏季室外的日間溫度則一般為30℃以上,也就是說在冷庫的圍護結構兩側溫差將有60℃左右,加上日間的太陽輻射熱,使得從墻體和頂棚向庫內傳熱形成的熱負荷相當可觀,是整個庫內熱負荷的重要組成部分。增強圍護結構的保溫性能主要通過加…

    冷庫常識, 資訊中心 2020年7月6日
  • 粽子如何長期儲存保鮮?

    眾所周知,粽子是由糯米蒸煮而成,內含肉、蛋黃、豆沙、蓮蓉、豆子等各種新鮮食材,因此常溫環境下不容易長時間保存。那粽子要如何儲存才能長期保鮮呢?下面,小編就給大家說說粽子的儲存方法及步驟。 1、晾瀝水分 在放入冷庫或冰箱前,建議先晾瀝水分并預冷,這樣一來就能很好地避免粽子內部水分過多造成的口感影響。 2、粽子套保鮮袋 預冷后,建議給粽子套一個保鮮袋子,再放入冷藏庫或者冰箱儲藏,從而避免食物間串味而使得風味受損。 3、放冰箱還是冷庫 將粽子放在冰箱冷藏還是冷庫儲藏,這取決于你想存放多久以及粽子的包裝…

    冷庫常識, 資訊中心 2020年7月1日