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鮮奶油可以放在冷庫里儲藏嗎?能保存多久?

鮮奶油可以放在冷庫里儲藏嗎?能保存多久?

Q:鮮奶油可以放冷庫儲藏嗎?

A:鮮奶油是可以放在冷庫里儲藏的。鮮奶油放入冷庫儲藏,不僅能夠防止出現變酸、發臭、變質等現象發生,同時能防止病原菌等有害微生物的生長和繁殖,從而較好地保持鮮奶油在貯藏期間的品質和風味。所以說,使用冷庫儲藏鮮奶油是一種比較理想且最有效的保存方法。

Q:冷庫儲藏鮮奶油能保存多久?溫度要求是多少?

A:鮮奶油冷庫貯藏最適宜的溫度是0.5℃,相對濕度需保持在80%為宜。

采用此方法,鮮奶油貯藏6個月后依然能較好保持原有品質,且風味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。

鮮奶油冷庫儲藏注意事項:

1、鮮奶油入庫前,必須對冷庫地面、貨架、塑料箱等應進行消毒殺菌處理,這樣可大大降低病原菌的基數;

2、冷庫需定期進行通風換氣,防止庫內空氣污濁,保持冷庫空氣清新潔凈;

3、所堆碼貨物與地面之間,必須放置冷庫用墊板,確保底部貨物通風;

4、禁止安裝紫外線燈,紫外線燈長期的照射會對奶油產生一定的品質影響,導致出現氧化、味變、脂化等;

5、冷庫門要關閉嚴密,同時盡量減少進庫次數和在庫時間,當貨物、人員進出時就會不斷的釋放熱量,使熱負荷增加,導致庫內溫、濕度波動,從而影響產品貯藏質量;

6、奶油出庫前,應逐漸升溫,否則冷庫內的奶油突然間遇到外界的熱量,空氣中水份會被冷坯冷凝成水珠并附著在奶油表面,從而影響奶油的口感。

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