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新鮮白果(銀杏果)怎么長期儲存?白果冷庫貯藏方法介紹

白果也稱銀杏果,其味道鮮美,營養豐富,深受大家的喜歡。由于白果(銀杏果)含水量較高,呼吸代謝旺盛,如果貯藏方式不對或溫度控制不精準,就容易感染霉菌變黑或種仁失水皺縮、黃化變質,失去商品價值。那么,新鮮白果(銀杏果)要怎么儲存才能延長保鮮時間?

使用冷庫貯藏的方式,可以有效的延長白果(銀杏果)的保鮮時間及營養成分,同時,還可以利用冷庫長期保鮮的特點,當季貯存,反季節銷售以提高白果(銀杏果)的經濟價值。

圖為新鮮白果(銀杏果)
圖為新鮮白果(銀杏果)

白果(銀杏果)冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求:

1、采收事項

為了更好的貯藏保鮮白果(銀杏果),采收時先判斷白果(銀杏果)果皮是否由青變黃、由硬變軟,采收時間應以晴天上午或陰天采收果實為宜,切忌在陰雨天采收,以免貯藏時發生腐爛的情況。由于銀杏樹很高大,徒手采摘難度較高,所以需要借助一些采摘工具來輔助,如搭鉤和鐮刀等。

2、篩選整理

采收后的白果(銀杏果)應堆放在陰濕出,陽光照射不到的地方,平放高度不超過三十公分。同時需剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實。

3、預冷操作

為了保證冷庫長期貯藏的保鮮效果,白果(銀杏果)入庫前必須先進行預冷操作。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式,預冷降溫速度越快,貯藏效果越好,注意預冷時間不要超過48小時。

圖為保鮮庫實拍
圖為保鮮庫實拍

4、貯藏要求

白果(銀杏果)適宜的貯藏保鮮溫度在4℃,要注意庫內溫度穩定,安全貯藏溫度應控制在±1℃,庫溫上下波動不宜超過2℃,溫度波動過大易造成霉菌滋生、黃化變質等現象。為了延緩白果(銀杏果)由于失水而造成的變軟和萎蔫,白果(銀杏果)貯藏的相對濕度以保持在70%-80%為好。如濕度不足時可在地面噴水,濕度過大也可適當通風換氣,以保持庫內濕度穩定。

在這樣的條件下,白果(銀杏果)最長可以保存10個月左右。冷庫貯藏不僅可抑制霉菌生長,其味道、顏色和營養價值也能保持不變。

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